食品添加剂指为改善食质量量和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而加入食品中的人工合成或者自然物质
。我国对食品添加剂的消费和运用实行允许制度，只需确有须要运用、平安牢靠并经过我国政府批准的才是正当的食品添加剂
。食品添加剂在现代食品工业中发挥着越来越重要的作用
。无论是源自西方的面包、蛋糕、香肠、干红葡萄酒、啤酒、果汁饮料、冰淇淋、口香糖、巧克力和速溶咖啡，照旧中餐的馒头、包子、油条、元宵、月饼、菜肴等，这些食品的制造都离不开食品添加剂
。假定没有了食品添加剂，商店里美不堪收的种种食品将会不复保存，也没有现代食品；油、盐、酱、醋、米、面里都有食品添加剂，没有食品添加剂家庭厨房也无法运转
。